Abril, 2011. La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria, AESA, afirma que no hay evidencia científica para apoyar una relación causal entre el consumo del edulcorante aspartame, utilizado para la fabricación de bebidas y alimentos, con el parto prematuro en mujeres embarazadas, o con el desarrollo de tumores cancerígenos.

La AESA, en una publicación de febrero del presente año, desmintió científicamente los resultados de dos estudios realizados en el 2010 sobre los posibles riesgos para las personas consumidoras de aspartame.

El primero asociaba la exposición de ratones suizos al aspartame con el desarrollo de tumores cancerígenos, mientras que en el segundo mostraba una supuesta asociación entre el consumo de refrescos endulzados artificialmente y el parto prematuro en una muestra de 59,334 mujeres embarazadas.

En ambos casos, el organismo, con sede en Parma, Italia, concluyó que la información disponible en ambos estudios “no da razón para reconsiderar las evaluaciones ya realizados sobre el aspartame o aditivos artificiales ya autorizados en la Unión Europea”.

La AESA recomienda que se continúen estudiando otros factores relacionados con la dieta que podrían influir en la aparición de tumores cancerígenos. Además, señala que diferentes tipos de edulcorantes se utilizan solos o combinados con las bebidas, y que no hay justificación para concentrarse en un edulcorante específico.

Dulce y Seguro

Si bien existe un debate sobre la seguridad en el uso de aspartame, el edulcorante está aprobado en más de 105 países y grupos independientes del área de salud también le han dado su visto bueno.

De acuerdo con un artículo de la Revista del Consumidor de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), “No existen pruebas científicas que apoyen una relación entre el aspartame y cualquier tipo de cáncer”.

Un estudio del Instituto Nacional del Cáncer del año 2006 indica que “el aumento en el consumo de bebidas con contenidos de aspartame no se relaciona con el desarrollo de linfomas, leucemia o cáncer cerebral”.

La especialista señala que “debido a que el aspartame se descompone en fenilalanina, los organismos internacionales exigen que los productos que lo contengan, lo adviertan en su etiqueta para aquellas personas que sufren fenilcetonuria. Este defecto congénito causa una alteración del metabolismo en el que el organismo no puede metabolizar fenilalanina en el hígado”.

Por su parte, la nutricionista colombiana y docente universitaria, Consuelo Pardo explica que es improbable que se pueda exceder la ingesta diaria admisible (IDA) de aspartame, ni siquiera por niños o personas diabéticas. El nivel recomendable por día es de entre 40mg/kg de peso corporal y 50 mg/kg de peso corporal, lo que equivaldría a consumir 15 refrescos gaseosos endulzados con aspartame al día.

La regulación requiere que se coloque una leyenda en las etiquetas de los productos con contenidos de aspartame, especialmente para alertar a los fenilcetonúricos de la presencia de fenilalanina en el producto.

“Los fenilcetonúricos son una parte muy pequeña de la población que no puede consumir ningún producto con fenilanalina, como la leche, y el aspartame. Generalmente la enfermedad se detecta pocos días después de nacer, mediante la prueba de tamizaje, que es standard en todos los países”, agrega la nutricionista Pardo.

La inactividad física constituye un factor de riesgo para contraer enfermedades crónicas, causantes de 1,9 millones de muertes cada año alrededor del mundo.

La Doctora, Máster en Nutrición Humana, Mae Moreno, subraya que para un adulto sano con peso adecuado, 30 minutos diarios de actividad física son suficientes para reducir las posibilidades de sufrir afecciones cardiovasculares, sobrepeso, diabetes tipo 2 y osteoporosis.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la inactividad física es la causa principal de aproximadamente el 25% del cáncer de colon y mama; de un 27% de los casos de diabetes y de un 30% de los pacientes con enfermedad coronaria.

“La evidencia de que la poca o nula práctica del ejercicio aumenta drásticamente el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y diversas afecciones cardiovasculares es asombrosa”, señalan investigadores de la Universidad de Queens en la publicación académica, Obesity.

Compromiso mundial

La OMS, la Red de Actividad Física y Salud de las Américas, el Colegio Americano de Medicina del Deporte y la Asociación Americana del Corazón, trabajan desde hace varias décadas en programas estratégicos para promover la actividad física, reducir la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles y reducir los costos en salud.

El Colegio Americano de Medicina del Deporte lanzó la iniciativa “Ejercicio es Medicina” para alertar a los profesionales sobre las repercusiones de este mal. El proyecto educa sobre los beneficios fisiológicos, psicológicos y sociales que produce la práctica de actividad física, como recomendación para los pacientes.

Responsabilidad individual

Mediante la práctica constante de actividad física se podrán evitar los riesgos del sedentarismo; diabetes, osteoporosis y demás males que acechan la salud física y emocional de las personas que decidan levantarse de su sillón favorito.

En la balanza correcta

La energía que se necesita para vivir cada día proviene de las calorías ingeridas en los alimentos y las bebidas. Sin embargo, es importante consumir la cantidad que el cuerpo necesita para evitar un desequilibrio energético.

Mantener un balance entre la ingesta de comida y el gasto calórico, a través de la práctica constante de actividad física, le permitirá alcanzar un estilo de vida activo y saludable.

Valorar el nivel de actividad y ejercicio físico empleado durante un día laboral, podría prevenirle hábitos sedentarios perjudiciales para su salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la inactividad física ha llegado a convertirse en el cuarto factor de riesgo líder de la mortalidad global.

Según recomendaciones del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM, por sus siglas en inglés) sobre directrices y lineamientos para ser activo físicamente, utilizan la medición a través de la unidad métrica MET.

¿1 MET, 2 METs ó 3 METs?

El MET es el valor que mide el consumo de oxígeno y energía que utiliza el cuerpo mientras se encuentra en reposo y cuando se ejercita. El gasto de energía en estado de reposo se considera igual a 1 MET. Por lo tanto, una actividad con un nivel de 3 METS requerirá un gasto de energía tres veces más del valor en reposo.

Existen diferentes categorías:

-Baja: de 1 a 3 METS

-Moderada: de 3 a 6 METS

-Intensa: mayor de 6 METS.

“Actividades físicas como lavar los platos, aplanchar, hacer las camas y caminar despacio en la casa equivalen aproximadamente a una intensidad de 2 METS”, afirma la doctora, Máster en Nutrición Humana, Mae Moreno.

Una actividad moderada ocurre cuando una persona camina a una velocidad de 5 a 6 kilómetros por hora; mientras que una actividad intensa implica que un individuo pudiera trotar al menos a una velocidad de ocho kilómetros por hora o más.

La Dra. Moreno explica que una manera sencilla de medir si se está a una intensidad moderada, es que la persona esté caminando rápidamente y que a su vez pueda hablar sin que le falte el aire. “Si a usted le falta el aire cuando camina significa que probablemente va a una intensidad intensa para su nivel de condición física”, sostiene la especialista.

¿Cuánto es suficiente? Todo adulto saludable con peso adecuado, con edades entre 18 a 65 años de edad debe realizar 30 minutos de ejercicio aeróbico de intensidad moderada, al menos cinco veces a la semana.

Los 30 minutos de ejercicio pueden ser continuos o pueden dividirse en 3 sesiones de 10 minutos por día. Por ejemplo, 10 minutos en la mañana, 10 minutos en la tarde y por último 10 minutos en la noche, explica la doctora. 

En la balanza correcta

Mantener un equilibrio calórico es indispensable para tener un peso saludable. La energía que se necesita para vivir se obtiene de los alimentos y las bebidas que se consumen diariamente. Sin embargo, es importante ingerir la cantidad de calorías que el cuerpo necesita para evitar un desequilibrio energético.

Mantener un balance entre la ingesta de comida y el gasto calórico, a través de la práctica constante de actividad física, le permitirá alcanzar un estilo de vida activo y saludable.

En el fútbol el trabajo de árbitro sin duda es el más difícil de desempeñar y el más cruel, y si es árbitro central, con mayor razón. Se entiende que el árbitro y los asistentes tienen segundos para tomar decisiones difíciles, es cierto, pero también es cierto que para eso se preparan, tanto física, sicológica y académicamente.

Como en todo trabajo se trata de ser el mejor y los árbitros tienen que estar claros que el mejor es el que imparte justicia sin ser soberbio; y sobre todo se llega a ser de los buenos cuando menos se equivoque y que estas equivocaciones no repercutan en el resultado final de un juego.

En nuestro futbol lamentablemente no hay árbitros buenos, ninguno de los actuales de la nueva generación; y de la vieja, peor. Agradecidos estamos que ya no vemos los pésimos trabajos de Donald Campos, hoy increíblemente el director de árbitros del Fenifut, al menos creo que ese es el cargo que ostenta, solo quedó impartiendo justicia y ojalá que no por mucho tiempo, William Mendoza Reyes.

De los nuevos al menos yo pensaba que Franklin Jarquín era de los que más madera tenia, y digo tenía, porque cada vez que lo veo impartir justicia, estoy desechando esa apreciación.

Este domingo Jarquín estuvo desacertado, incidió en el resultado final con los Caciques venciendo 1-0 al Managua FC, el pecado capital de un silbante.

Con un jugador cacique en el césped (casi en media cancha), Jarquín detiene jugada, a pesar que el Managua va a la ofensiva a mucha distancia del “caído”, pero para reactivar el juego en este caso se aplica balón a tierra.

El equipo a la ofensiva era el Managua y desde que yo sigo el fútbol, siempre que pasa esto el equipo a la defensiva por cortesía retorna el balón al equipo que lo tenía. El capitán cacique, David Solórzano lo retorna muy lejos, pero el joven Eulises Pavón, lo sigue y lo gana, mientras la defensiva edilicia no reacciona porque se cree que es cortesía. Pavón no entiende esto, se mete al área, cubierto por defensor capitalino Mario García… Pavón dispara débil y cae, la bola queda en manos del portero Iván Méndez.

Pito del árbitro, al menos pensé, que era para sacar tarjeta amarilla a Pavón por simular falta… ¡que va! penal a favor de los caciques, además de eso tarjeta roja al defensor central García.

¿Cómo hizo Jarquín para ver la falta cuando estaba en el otro costado de la cancha? Y sobre todo ¿cómo pudo apreciar con nitidez la falta cuando atacante y defensores desde el ángulo que él estaba los veía de espaldas? ¿Por qué no consultó a su asistente que era quien más cerca estaba de la jugada y este nunca levantó la bandera indicando falta? ¿Realmente Mario García hala al atacante dentro del área, cuando la foto indica lo contrario?

Cierto es que el portero Méndez detiene el tiro cobrado por Remy Vanegas, pero el daño ya está hecho, deja con 10 jugadores al Managua. Y con nueve cuando muestra cartón amarillo al defensor Eddy Espino sobre falta al mismo Eulises Pavón, cuando se peleaba balón de nadie.

El fin de la nota no es que si Jarquín favoreció a X ó Y equipo, el fin es que los árbitros no pueden seguir apuñalando al fútbol con sus torcidas apreciaciones, no se puede ser tan malo haciendo un trabajo.

No es que sólo en esa jugada fue la equivocación… tarjetas amarillas a jugadores por faltas inexistentes, olvidarse de consultar al asistente, reclamos de jugadores, en fin.

El problema no es que se equivoquen, el verdadero problema es lo seguido que lo hacen. Los árbitros tienen que tomar en cuenta que cuando inciden en los resultados con un trabajo deficiente, están tirando por la tubería todo el trabajo de una semana de un equipo y eso cuesta plata, además los emplea la federación, pero son los clubes los que le pagan, y lo hacen no para que los favorezca, sino para que hagan su trabajo de manera ecuánime, limpia y transparente, claro está en la medida de lo posible.

En todas las profesiones u oficios existen Excelentes, Muy buenos, Buenos, Regulares, malos y súper malos. Nuestros árbitros son supermaaaaaaaaalos. Lamentable, pero cierto.

¿Se puede mejorar? Pienso que si, Jarquín y muchos de los actuales árbitros son jóvenes, con dedicación, estudio y sobre todo profesionalismo lo pueden lograr, tienen el tiempo a su favor, depende de ellos.